UNE CIDRERIE SO BRITISH AU PAYS DES MOUSQUETAIRES

C’est une belle saison que le mois d’avril pour ce verger de pommier à cidre du Gers. Les fleurs roses et blanches sortent en jolis bouquets sur les arbres. L’herbe pousse dans les inter-rangs, certes, mais des tondeuses à la fois efficaces et délicates sont là pour assurer un entretien impeccable. Il s’agit d’un petit troupeau de moutons du Shrophire sur cette jeune exploitation qui reconstitue au pays des mousquetaires l’univers des « craft ciders » britanniques. Les pommiers proviennent pour un bon nombre d’entre eux de variétés anglaises ; ainsi ce Red Streak originaire d’Hereford comme le propriétaire du verger, Stuart Cook.

Installé depuis vingt ans le Gers où il a fondé famille, Stuart éprouvait des difficultés à se procurer ses cidres artisanaux préférés. Qu’à cela ne tienne ! Il fait venir douze pommiers. Par le miracle d’une erreur de livraison, c’est près de cinquante arbres au total qui débutent l’aventure de Pointy Head Cider.

La démarche de PHC, s’appuie sur un triple objectif : produire des cidres au goût anglais, changer l’image du cidre pour en faire un produit de dégustation (et pas seulement la-boisson-qui-accompagne-les crêpes), enfin associer son cidre aux caractères du terroir gersois. Ainsi les cidres « british » sont-ils élaborés dans de vieux fûts d’Armagnac.

Vous voulez rencontrer Shaun le mouton en chair et en laine : venez dans le Gers ! A l'arrière-plan : Le Red Streak : une des plus vielles variétés de pomme à cidre d’Angleterre. Cette variété introduite dans le Herefordshire au début du 17ème siècle a failli disparaître.

Mais Stuart est toujours en recherche de productions nouvelles : il cultive son propre houblon et brasse des bières blanches ou « stout ». Il travaille certains de ses cidres avec la méthode traditionnelle de la double fermentation. Il se lance également dans la production de Poiré, dont le Herefordshire est également une région importante de production. Et le verger se développe : plus de mille pommiers aujourd’hui, un deuxième site de culture dans les Pyrénées Atlantiques. La cidrerie est aussi un point de vente et pour certaines occasions d’animation : le couronnement de SM Charles III y sera célébré avec le lancement d’un cidre encapsulé aux couleurs de l’Union Jack !

Pour en savoir plus :

- Le site https://pointy-head-cider.fr/

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