Au nord du Gers, près de Condom, la montée vers cette ferme de Caussens laisse voir d’abord des petites vaches rousses, puis des bovins plus sombres. Les rousses ce sont d’élégantes jersiaises, originaires de l’île de Jersey. Les bovins noirs au cornes massives sont des buffles, originaires d’Asie, mais introduits en Europe depuis longtemps, notamment en Italie.
Car si les jersiaises sont là, c’est pour pouvoir nourrir les bufflons. Ainsi, le lait des bufflonnes est consacré à la production de fromages, de glaces et à celle de mozzarella di buffala. Une liqueur est même concoctée avec de la confiture de lait de bufflonne par un producteur d'armagnac local (voir carte interactive), qui distille également de la ... vodka.
La ferme accueille les visiteurs, vend dans une boutique bien équipée pour la dégustation. Des visites guidées sont également organisées sur réservation et l'on peut faire des repas complets à l'auberge le "Vieux Pressoir".
Des animations ont lieu à la ferme à l'occasion de temps forts de l'année comme Noël ou Pâques.
Pour contacter la ferme :
L'Bufala ferme
Lieu-dit au Boutet 32100 Caussens
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